豚ロースのマルサラ風味などレシピご紹介です

Buongiorno a tutti!!

マンマです♡

新年あけましておめでとうございます！！

お正月のお料理にも飽きてきた頃、、、

キノコのマリネと、トマトソース、ジェノヴェーゼのパスタ（ビス！）と

豚ロースのマルサラ風味を作りました。ご紹介します(^^♪

キノコのマリネ

気分で適当に作ってみました。美味しかったのでレシピをおすそ分け！

ティムールの胡椒は山椒の一種だそうで、パッションフルーツのような香りが特徴的です！

材料

しめじ１株、ドライトマト１０個、塩漬けケイパー小さじ１杯分、マリチャの胡椒(ティムール）１０粒

白ワインヴィネガー、オリーブオイル各適宜

１．ドライトマトをお湯で戻しておく。ケイパーは塩を洗い、水に漬けて置く。

２．しめじを茹でる。

３．しめじをザルにあけたら、ボウルに移す。水を切ったドライトマト、ケイパーを加え

しめじが冷めないうちにヴィネガーを加える。

４．ある程度冷めたら、胡椒をつぶごと加え、オリーブオイルを加えて混ぜる。

↑絶賛販売中のティムール。エキゾチックな香りでかなりオススメです！

普段のお料理の表情を変えてくれます。

今回のマリネは、翌日食べたらティムールの香りが更に移ってより美味しくなっていました！

マンマのトマトソース

私はいつもトマトソースをつくる時は玉ねぎを加えます。優しい甘さと旨味が加わるので大好き♡

材料

ニンニク１かけ、玉ねぎ（みじん切り）　１/２個、ホールトマト缶１個、オリーブオイル、パルミジャーノ、塩、適宜

ワイン（あれば）適宜

１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立って来たら玉ねぎも加え炒め合わせる。

２．ワインを加えてアルコール分が飛ぶまで火にかける。

３．ホールトマトを手で崩しながら加え、缶に残っている分は水を入れて伸ばし加える。

４．塩を加え、時々かき混ぜながら弱火にかけて煮る。丁度良い濃度になったら味を見て、塩味が足りなければ加える。

５．パルミジャーノのすりおろしを加えひとまぜする。

右側のジェノヴェーゼは大量にまとめて作って１回分づつ冷凍したもの。手軽に使いやすいので便利です。

自然解凍してゆで上げたパスタに絡めるだけで２色のパスタが出来ます(^^♪

こういう盛り付けをイタリア人は”ビス”と呼びます。

豚ロースのマルサラ風味

材料

豚ロース厚切り肉、塩、コショウ適宜、マルサラ酒、バター、バルサミコ酢

１．ロース肉は室温に戻しておく。筋切りする。

２．フライパンを熱してロース肉を焼く。塩胡椒をする。

３．焼けて脂が出て来たらキッチンペーパーで吸い取る。

４．マルサラ酒を加える。全体になじんだらバターとバルサミコも加え、とろみが出たらお皿に盛る。

５．フライパンに残ったソースに付け合わせ野菜を絡ませる（今回は茹でたサツマイモにしました((*´Д｀)

マルサラ酒は食後酒としてそのまま飲んだり、ティラミスの風味づけに使ったりもしますが

今回のレシピのようにお料理に使うのもオススメです！！ご家庭でもちょっと本格的な味に。

今年も美味しい出会いがたくさんありますように！

イタリアに行けますように！

皆さまのご多幸をお祈り申し上げます。

alla prossima!