バローロ リゼルヴァ

深いガーネット色を持つ力強い味わいのワインです。

エーテルやタールのような長く続くブーケ、ドライで調和の取れたベルベットのように滑らかでフルボディの長期熟成向きバローロです。

この2003年ヴィンテージは、好天と酷暑が夏を通して続いたとても特徴的なヴィンテージでした。

秋には、理想的な昼夜の温度差がありました。

アルコール発酵は管理された温度（23−25°）で約２週間行われます。

その間パンピングオーバーを1日2回毎日行います。

アルコール発酵後、木枠で果帽をワインの中に１０日−２０日浸漬させ、その後澱引きを3回行います。スラヴォニアンオークの大樽(サイズと年数は様々だが、新樽は使用しない)で最低3年熟成。

軽く清澄と濾過を行い、瓶詰めします。

その後瓶熟成は最低２年間。

ロースト又はグリルした赤身肉料理、ジビエ料理と一緒に。