ボルゴーニョ社としては比較的若い樹齢14‐20年のバルベーラから造られました。
ファーストヴィンテージは2001年。
野生のベリーを思わせる豊かな香りとフレッシュな味わいが印象的です。
24-28℃で12日間発酵し、軽く圧搾したあと、18℃の温度下で、70%はステンレスタンクで10ヶ月、30%はスラヴォニア産の大樽で10ヶ月熟成されます。
熟成の最後の段階で、この二つを合わせ、3ヶ月瓶内発酵。
この伝統的な醸造方法は、酸のフレッシュさとフルーツの香りを保持します。
このようにして芳醇でエレガントなワインが出来上がります。
豚肉料理やチーズなど風味豊かな料理と一緒に。
(輸入元資料より引用)
Barbera d’Alba / Borgogno