品種毎に、20~30日間のマセラシオン、そして、50hlの大樽と開放したバリックにてマロラクティック発酵を行う。
バリックとトノー(15%は新樽、残りは1年使用樽)を併用して、品種毎に14ヶ月熟成し、6ヶ月内セメントタンクで熟成し、瓶詰前にブレンド。
凝縮した濃いルビー色。
パワフルで厚みのある果実の香り。
ブラックベリーやブルーベリー、スパイスの香りが広がります。
ベルベットのようなまろやかな口当たりと果実の凝縮感溢れる、豊潤な余韻が残ります。
(輸入元資料より引用)
Aria di Caiarossa / Caiarossa