ぺランツァーナ / デ・カルロ

フランス・プロヴァンス地方から伝わって来た品種、ぺランツァーナ。

17世紀から続く老舗オリーブオイル・メーカー、デ・カルロ家。
夏の水分不足を補うため独自の灌漑設備を整え、搾油機メーカーと共同で搾油機器の改良に取り組むなど、世代を越えて受け継がれてきた伝統に甘んじることなく、数々の新たな試みで、品質の高いオリーブオイルを作り続けています。
プーリアのオリーブオイルの高品質化をリードしてきた先駆者と言っても過言ではありません

デ・カルロ家は他のペランツァーナ種にはない華やかな、一際フルーティでシャープな味わいオリーブオイルを作り出しています。
この華やかさを堪能するには、シンプルなお料理に合わせるのが一番です。
プーリア特産のブッラータチーズにたっぷり、アスパラガス、グリーンピース、インゲン豆などのボイルにたっぷりと振りかけてみてはいかがでしょうか。絶妙なバランスで料理を引き立ててくれます。

青リンゴ、アーティチョーク、アーモンド、トマト、お茶やルッコラの香り。
優しい苦みと、それよりもはっきりした辛味があります。リンゴの様な甘みも。
サーモンのサラダ、ブルスケッタ、野菜と豆類のスープ、ロースト肉に。ブッラータチーズに。

輸入元資料より引用

Peranzana/ de  carlo