フランチャコルタ クリュ ペルドゥ ブリュット / ボノミ

【州】 ロンバルディア州
【ｶﾃｺﾞﾘｰ】　 Franciacorta D.O.C.G.
【品種】 シャルドネ70% 、 ピノネロ30%
【畑】 Castello Banomiの２４ヘクタールの畑、Franciacorta地区の南部、Orfano山麓の小区画に位置。
【土壌】 海洋性土壌とその有機残留物による石灰質、セメント質
【収穫時期】 例年8月10日～25日（小さなカゴに手摘みで注意深く選別、ミクロクリマにより常に他よりも早く収穫）
【収量】 4.500ｋｇ/ha
【アルコール発酵】 ステンレスタンクと木樽
【発酵温度】 14℃
【熟成】 ステンレスタンクとバリック（約15%)で8ヶ月
【瓶熟成】 ベースワインに酵母と糖が添加され、36ヶ月間以上瓶内二次発酵、そのあとデゴルジュマンを行いドザージュは同じクオリティのワインで行う。
その後リリースまで8～12ヶ月瓶内熟成。
【サービス温度】 6～8℃
【アビナメント】 それだけで楽しんでも、またどんな料理にも合う。

ロンバルディアのリゾット、パルマの生ハム、また白身の肉料理や魚介類、Spaghetti alle vongole
ロブスター、サーモンなど。
CruPerdu Franciacorta BruはCastello Bonomiのポップスターでベストセラーのワイナリーのシンボル。
輝きのある澄んだ麦藁色、きめ細かい持続する泡、焼き立てのパン、サンザシやライムのような白い花、むきたての白桃や
パイナップルの香り。
調和のとれたフレッシュで心地よい酸と食欲を刺激するアフターテイスト。
今飲んでも美味しいが、正しく保存すれば時間とともに味わいが増す。デゴルジュマンから10年は楽しめる。
評価：Gole Medal (92Points) IN THE GILBERT&GAILLARD WINE GUIDE

(輸入元資料より引用)

Franciacorta Gran Cuvee / Castello Bonomi

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