”ヴィブランス” ネーロ・ディ・トロイア / カイアッファ

プーリア州北部チェリニョーラの地で、カイアッファ家は代々ぶどう栽培、ワイン造りをしており、現オーナーのマルコと５人の兄妹によって2015年にボトリングを開始。

オーガニック農法、自然との共存にこだわった、エレガントなプーリアワインを情熱を持って生産する、家族経営ワイナリーです。

ぶどうを10月中旬以降に収穫。除梗、破砕後に皮と共に自然酵母のみで20-25日発酵しマロラクティック発酵を行う。

澱とともに大樽で12ヶ月以上熟成。

ブルーベリーなどの果実、ミントやタイム、ローズマリーのようなハーブの香り。

柔らかく、力強さとエレガントさを併せ持ったバランスのよい味わい。

赤身肉のグリル、煮込み、ジビエ、熟成チーズと一緒に。

Vibransは「トンボ」の意。

ぶどうの収穫時期には多くのトンボが畑で見られ、その優雅にバランスを保ったまま飛ぶ姿とワインの味わいを重ね合わせたデザイン。

(輸入元資料より引用)

Vibrans Nero di Troia / Caiaffa

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