ジュリオ・ガンベッリが提唱した長期マセラシオンに代表される独特のワイン造りを今に残す。
現代のキャンティ・クラシコの濃厚で力強さを重視した潮流とは違い、繊細で赤系果実を感じさせます。
ビッビアーノが所有する全ての畑の特徴を表現。
敷地内丘陵の南西及び北東向きの両斜面で収穫された葡萄を使用。
石灰粘土質土壌で、収穫は9月中旬からスタート。
除梗後、ステンレスタンクで16日間発酵、マセラシオン。
セメントタンクで12ヶ月間熟成後、4~6ヶ月間の瓶内熟成。
輝きのある深紅色で、クワの実やプルーンの香りと奥行きのある気持ち良い飲み心地。
程よい酸味がフレッシュで生き生きとした印象を感じさせる。
サラミ全般に合い、イノシシ肉の地中海ハーブと赤ワイン煮込みとも好相性。
(輸入元資料より引用)
Chianti Classico / Bibbiano