エトナ南西部、標高950m、南西向きの傾斜。
降水量は著しく少ない。(年間1000ml程度)
海からの風はエトナ山の丘陵に遮られ、海風の影響は受けない。
標高の高さから昼夜の気温差はなんと22-25℃にもなる。
樹齢は50年程。
10月中旬から下旬にかけて手摘みで収穫。
ソフトプレス後、ステンレスタンクで10日間発酵。
滓と一緒にステンレスタンクで12ヶ月間熟成。
その後、5ヶ月間瓶内熟成。
(輸入元資料より引用)
Etna Bianco Contrada Cavaliere / Benanti