アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ

ベルターニ社の最高傑作であるアマローネ。

ファーストヴィンテージは1959年です。

「長い陰干し」「ゆっくりとしたアルコール発酵」「最低6年の樽熟成」を経て造り上げられました。

長い熟成から醸し出された重厚な味わいと、果実の芳醇な香りが感じられるエレガントなワインです。

9月第2週、完熟した健全な最高のブドウ果を、やや早めの酸度が高く皮が厚い状態で丁寧に手摘みで収穫。

屋根裏部屋のスノコの上で約4ヶ月間陰干しを行います。

この間、不良果実は随時間引いていく。

翌年1月中旬に最初4℃～5℃で、最終的には18℃まで温度を上げながらゆっくりマセラシオン・アルコール発酵を約40日かけて行う。

その結果、高いアルコール度数とグリセリンが生成されます。

これは、ワインにエレガントさとまろやかさを与えます。

その後、スラヴォニア産オーク樽(60～80hl)で約6年、12ヶ月以上の瓶内熟成。

(輸入元資料より引用)

Amarone della Valpolicella Classico / Bertani

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