発酵及び熟成(約17ヶ月)はともに新しいオーク材の小樽で行う。
3年以上乾燥させた厳選オーク材を使った小樽(60%新樽)に移し替えマロラクティック発酵完了後、澱引きしたワインをブレンドし、17ヶ月間熟成、さらに瓶内で40ヶ月熟成。
スミレ色がかった濃いルビーレッド色、香りは豊潤で複雑さを帯びており、熟したフルーツやジャムの香りからリコリス、トースト香へと様々に展開していく。
味わいは力強くエレガント、全体のバランスが取れており非常に持続性がある。
余韻も長く心地よい苦みが根底に感じられる。
(輸入元資料より引用)
Maurizio Zanella / Ca’del Bosco