ザブの最上キュヴェで、フィリッポバッカラーロが惚れ込んで選んだ特別な畑からのネーロダーヴォラだけを使用します。
インパリはフィリッポの命名で、「インコンパラブル(incomparable)=ずば抜けた」という意味です。
高樹齢なだけでなく、すべてのテロワールが理想的です。
通常より長めのマセラシオンを行います。
フレンチオークのバリック(新樽70%、1回使用樽30%)で18~20ヶ月熟成させます。
マロラクティック発酵も樽で行います。
ブレンドして瓶詰めした後、出荷前に18ヶ月以上瓶熟させます。
濃いルビーレッド、スパイスの香りとブラックカラントやブルーベリー、そしてラズベリーのような赤い果実のアロマがあります。しっかりとした骨格、タンニンはおだやかで、持続性があります。
【生産者紹介】ヴィニエーティ・ザブ(ファルネーゼ)
ファルネーゼがシチリアで手掛けるワイナリー
シチリアの恵まれた気候を生かした、幅広いラインナップかつ高品質なワイン
「土着品種と国際品種」
ザブでは、土着品種に力を入れていますが、シャルドネ、シラー、メルロは、シチリアで高いポテンシャルを持つため、一部ですが栽培しています。
「葡萄の買取り」
買取り葡萄は地元のパートナー契約する共同組合のメンバーの畑から、ファルネーゼが独自に契約した区画のものだけを使用しています。
葡萄の買取りは、収穫した葡萄の重さに対して代金を支払うのが一般的ですが、アブルッツォでファルネーゼが行っているのと同様に、区画に対して支払います。
収量が減っても収入は減らないため、選定、間引きなどを躊躇なく行うことが出来ます。
契約した農家は、ザブの成長を自らの誇りととらえています。
「充実の醸造設備」
「ザブの名前」
impari / zabu