サレントビアンコ “エレナ”

琥珀がかった黄色。スパイシィで薬草やハーブの香り、バニラも感じられます。マイルドなアタックですが、濃厚で非常にボディのしっかりとした味わいです。

【生産者紹介】ロッカ・デイ・モリ

イタリア歴史認定協会に認定されているワイナリー
ロッカ・デイ・モリは1870年に設立されました。

実際に1870年に設立されたという記録が残されており、イタリア歴史認定協会（Unione Imprese storiche Italiane）によってその歴史が正式に認められています。
イタリアのワイナリーの中でこのように正式な歴史認定を受けているのはロッカ・デイ・モリの他、数十軒の生産者にすぎません。現在は4代目のマルチェッロとマッシミリアーノ兄弟によって運営されている家族経営のワイナリーです。

ロッカ・デイ・モリでは、プーリアの土着品種（プリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジア　ネーラなど）を主体にワイン造りを行っています。

そしてそれらの葡萄を「アルベレッロ　プリエーゼ（Alberello Pugliese）」という伝統的な仕立て方法で栽培します。

また、彼らのワインは毎年造られているわけではありません。

品質の良い年にだけ「ロッカ・デイ・モリ」として瓶詰めします。

納得のいかない品質のヴィンテージは格下げをし、別のラベルでリリースします。

アルベレッロ　プリエーゼの特徴
「アルベレッロ　プリエーゼ」という仕立ての特徴は、葡萄の葉が生い茂っているため、葡萄の房に直射日光が当たるのを防いでくれるという点です。そのかわり、地面からの日光の反射によって、葡萄はゆっくりと成熟します。

プーリアの日中は非常に気温が高いため、収穫は暑さを避けて夜間に行います。

すべて手摘み、よい葡萄だけを選別しながら行います。アルベレッロ　プリエーゼ仕立ての場合、収量は非常に低くなりますが、品質のよい葡萄を得ることが出来ます。一般的な仕立て（スパリエーラ、グイヨ等）の場合、1ha当たり15,000kgから20,000kgの収穫量のところ、アルベレッロ　プリエーゼの場合は1haあたり、僅か5,000kg（通常の3分の１から4分の１）という低さです。

また、アルベレッロ　プリエーゼはワイン造りの面での重要性の他に、その希少性、葡萄畑の景観の美しさから、現在、ユネスコの世界遺産に申請されています。

伝統的な造り（発酵、熟成）
ロッカ・デイ・モリは流行を追うのではなく、伝統的なワイン造りを今も引き継いで行っています。

「伝統的」とは例えば、発酵を12,500Lのスラヴォニア産の大樽で行う点です。

ボトルでの長期熟成を想定した造り、コルクにもこだわる
ロッカ　デイ　モリではボトルでの長い熟成を想定しているため、最高品質のコルクを使用しています。

このコルクは通常のものよりも5倍の値段がするものです。長期熟成が出来るワインであること、そして品質の高いコルクのおかげで、ロッカ　デイ　モリのセラーには1938年のワインが残っています。

その他にも家族の生まれ年や記念の年のワインをセラーでキープしています。

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