カッシーナロンキ / クアルティチェッロ

スペルゴラ主体にマルヴァジア・ディ・カンディアをブレンドした瓶内二次発酵のスプマンテ。

8月の下旬にブドウを手摘みで収穫。

プレスは行わずに自重でブドウを圧搾。

ステンレスタンクで発酵、開始時にSo2を極少量添加。

2日間は果皮とマセラシオンします。

ステンレスタンク内でそのまま熟成。

ノンフィルタでボトリング。瓶内で自然二次発酵。

スルゴラ100％。

グレープフルーツ、ライム、シトラスを感じるフレッシュなアロマ。

完熟感のあるカリンのようなニュアンスがあり、ややオイリー。

アロマティックで複雑さを兼ね備えています。

フレッシュで明快な果実味。

しっかりとドライでビターな苦みのある力強いコクがあります。

ガスもしっかりとグラス内で立ちあがり、瓶内二次ならではのキメの細かい泡の質感が見事です。

(輸入元資料より引用)

Cascinaronchi / Quarticello

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