オリーブオイルガイドブック(FLOSOLEI)で100点満点を獲得し、殿堂入りを果たした生産者“ヴィオラ”が造るウンブリアオイルの最高傑作!
ウンブリア州アッシジとスポレートの間にあるフォリーニョ村。
石灰質で石の多い土壌、穏やかな気候、通気性がよく湿気の少ないこの土地は、オリーブの樹の栽培や果実の健全な成長にとって、理想的な場所です。
「イル・シンチェーロ(誠実な、本物の)」は標高400メートルで栽培された土着品種モライオーロ100%のオイル。
その品種の特徴を最大限に生かした稀有なオイルは、名だたるコンテストでも最高賞を受賞しています。
アーティチョークや青いオリーブ、後にほのかな青いリンゴの香りがあり、黒胡椒のようなスパイシーな辛味、はっきりした苦み、わずかに感じる渋みもあり、バランスの良い余韻が続きます。
強い味わいと香りは、トーストしたパンやひよこ豆のクリームに最適。
豆類のスープ。豚ヒレ肉、串焼き、ルッコラやケールのサラダ。熟成が進んだチーズ。
オレンジやマンダリンのシャーペットにもどうぞ。
輸入元資料より引用