一度収穫を終えた後のふた生りめのグリッロで作る白。
化学肥料や除草なし、低収量。古樽とアンフォラで皮ごとマセラシオン、自然酵母発酵。アルコール醗酵後、定期的に撹拌しながら最低10ヶ月熟成。無濾過、So2不添加。
【生産者紹介】デ・バルトリ
「流れに逆らい、自分に賭け、歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し、私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ、それを自分に与えられた義務だと考え、経済的後退を顧みず、1980年に私はマルサーラという地域の典型である、“Stravecchio(ストラヴェッキオ、ここでは、長期間熟成させたワインの意)”を造るという冒険を企てた。ここにヴェッキオ サンペーリは生まれた。」
ストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワイン。
Integer Grillo / marco de bartoli