9月中旬に手摘みで収穫。
梗、破砕後に24時間のマセラシオンを行う。自然酵母で発酵、シュールリーを3ヶ月以上行う。
チェリーなどの赤い果実や爽やかなハーブの香り。
果実味がしっかりとあり、余韻には爽やかな酸味とミネラルが感じられます。
【生産者紹介】カイアッファ
プーリア州北部チェリニョーラの地で、カイアッファ家は代々ぶどう栽培、ワイン造りをしており、現オーナーのマルコと5人の兄妹によって2015年にボトリングを開始。
オーガニック農法、自然との共存にこだわった、エレガントなプーリアワインを情熱を持って生産する家族経営ワイナリーです。
(輸入元資料より引用)
Troia Rosato / Caiaffa
(輸入元資料より引用)
Vibrans Nero di Troia / Caiaffa