フェステ！！一足早いマンマの夏休み！私流カポナータのレシピ公開！！！

Buongiorno a tutti!!!

マンマです！！！

只今、夫が長期出張中につき、一足早い夏休み気分を味わっております(^^)/

フェステ(パーティの複数形です(^_-)-☆）しまくり！！！

美味しいものをたくさん食べてます！一部写真をおすそ分けします！

今まで自分用に作っていて、人様に食べていただいたことがなかった私流カポナータ。

何が私流かというと、かぼちゃを入れることです。私はこれが大好き。今回多く作ったので、何人かの友人に食べてもらったところ、皆美味しいと言ってくれたので、レシピを公開しますね♪

材料

なす　5本

玉ねぎ　1個

ニンジン　1本

セロリ　１/２本

インゲン　一袋

パプリカ　1個

トマト　1個

かぼちゃ　１/８個

塩漬けケイパー　大匙１

砂糖　１５ｇ

ワインヴィネガー　２０ｍｌ

塩、オリーブオイル　適宜

バジリコ、アーモンド　適宜

１．ケイパーの塩を洗って塩出ししておく。

２．ナスを２㎝幅程度の輪切りにして、塩を振りザルに入れておく。灰汁が出てくるまで放置。

３．その他の野菜を切る。玉ねぎ、セロリは薄切り。インゲンは筋を取って４ｃｍ長さくらい。パプリカ、トマト、ニンジンは一口サイズにそれぞれ切る。

４．かぼちゃは一口サイズより少し大きめに切る。

５．フライパンに多目のオリーブオイルをしく。２．のナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き、フライパンに入れる。色付いてくるまでじっくり焼き、裏返して更に焼き付ける。

６．ナスを一旦取り出し、同じフライパンでその他の野菜を炒める。ケイパーも水を切って加える。ニンジンとかぼちゃは最後に入れる。

７．６．のナスも加え、蓋をして蒸し焼きにし、水分が出て来たら蓋をとって完全に水分を飛ばす。

８．最後に砂糖、ワインヴィネガーを加え、一煮立ちしたら火を止める。

味を見て濃い薄いありましたら酢や塩で調整してみてくださいね。

アツアツのできたてよりも、一晩たってからの方が味がなじんで美味しいです。冷蔵庫で保存してくださいね。

食べる前にバジリコの葉、アーモンド、オリーブオイルをかけて完成です！

ではBuonappetito!