豆食いトスカーナ人から習った白インゲンのお料理

イルカーリチェに久々に入荷！乾燥白インゲン豆（カンネッリーニ）   イタリア全土で豆のお料理は食べられていますが、「豆食い」といえばトスカーナ！ 茹でて上質なオリーブオイルと塩で頂いたりするのもシンプルで美味し [...] [...]

アーモンドを使ったお料理をご紹介します

Buongiorno a tutti!!! マンマです♪ 南イタリア、特にシチリアの特産品の一つに、アーモンドがあります。   夕べは前菜、パスタ、メイン料理全てにアーモンドを使ってみました。   ま [...] [...]

おうち時間でも楽しめる！イタリア料理コース構成の基本

9月17日はイタリア料理の日！ ご存知でしたか？「料理=クチーナ(cucina)」のゴロ合わせから来ています。 今日はイタリア料理の”コース”についてお話していきます。 そもそもイタリア料理とは、 [...] [...]

イタリアンシェフに一番愛用されている？!オリーブオイル“アルドイーノ”

超高品質！金のベールに包まれているアルドイーノのフルクトゥス 一度は見たことある方も多いのではないでしょうか。 イタリア専門誌など多くの料理本に載っている印象が強いのが このリグ―リア州で古くからオリーブオイルを作り続け [...] [...]

ホールトマトで決まり！もう迷わない！トマト缶選び

イタリア料理では欠かせないトマト缶、どちらを選ぶべき？ イタリア料理を想像して真っ先に浮かぶのは、真っ赤で美味しいそうなトマトソースのパスタ！ まさにイタリアでも定番の家庭料理で、マンマの味です！ それは日本で言うところ [...] [...]

パスタに合わせるソース選びに迷ったら。。ロングパスタ編その②(リングイネやフェットチーネなど)

イルカーリチェ佐藤のパスタ談義TIMEその②です♪ 今回は、「ソ―ス相性！良い・悪いとは⁉断面が平たいロングパスタ編」について♪   前回の「断面が丸いロングパスタ編」をさらっとおさらい♪ ①パス [...] [...]