巣ごもり中に試していただきたいお家ごはんレシピです。

Buongiorno a tutti!!!!

マンマです♡

さあ、いよいよ巣ごもり大型連休の始まりですね！

今日は春野菜を使った簡単レシピを２つお知らせしますので、連休中に是非お試しくださいね！

まずは、アスパラとグリーンピースのリゾット

材料（4人分）

米　１．５カップ

アスパラ　一把

グリーンピース　1パック

たまねぎ　１/２個

固形スープの素　２個

パルミジャーノチーズ　適宜

バター　適宜

水　３カップ

パセリのみじん切り　少々

塩、コショウ、オリーブオイル　適宜

1.　たまねぎはみじん切り、アスパラは２センチくらいに切っておく。グリーンピースはさやから出しておく。

2.　鍋に水を沸かし、固形スープの素をとく。

冷めないように蓋をしておく。

3.　別の鍋にオリーブオイルを入れ、弱から中火にかける。洗わずに米を入れる。

米に満遍なく油が回ったら、たまねぎをいれ、一緒にいため合わせる。

4.　たまねぎが透き通ってきたら、２．のスープをお玉で２から３杯ほど入れる。

ここからタイマーを15分にセット。

5.　４．の鍋にアスパラとグリーンピースを加える。

6.　お米がスープを吸って、ちょうどいい「アルデンテ」の硬さになるまで、途中かき混ぜながらスープを足していく。

だいたいタイマーがなるころに丁度よいアルデンテになりますが、少し食べて確認してみてください。

出来上がる前にスープが無くなってしまったら、お湯で代用してください。

7.　リゾットが好みの硬さになる直前に、パルミジャーノパウダーとバターをいれ、かき混ぜる。

塩加減を確認して、Buonappetito!

次は新玉ねぎとチーズのパスタです。

材料　4人分

ショートパスタ250g

新玉ねぎ４から5個

フレッシュチーズ（リコッタやマスカルポーネ）　１００ｇ

パルミジャーノパウダー　適宜

固形スープの素　1個

塩、胡椒、オリーブオイル　適宜

１．新玉ねぎを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れ、切った玉ねぎを炒める。

２．玉ねぎがしんなりしたら、水少々を加え、ふたをして弱火で煮込む。

３．固形スープの素を加える。

４．玉ねぎがトロトロになったら、味を見て、必要なら塩を加える。ここで一旦火を止めておく。

５．別鍋に湯を沸かし、塩を加える。お澄まし程度の塩加減に。ショートパスタを袋の表示の時間を見て茹でる。

６．４．の玉ねぎソースに、フレッシュチーズを入れて溶かす。更にパルミジャーノを加える。

７．茹であがったパスタを、６．のソースに加え、よく混ぜる。

８．お皿に盛って、黒コショウをたっぷりとかけてBuonappetito!

どちらも簡単にできて、しかもワインとの相性も良いです。

個人的には、少し冷やしたロゼワインが良いかと思っております。

では皆様Buone vacanze!!